Descripción
En el curso introducción al helado con esta clase es 100% teórico y práctico.
Aquí aprenderás todo lo que tienes que saber para la fabricación de helados.
Imparten: Chef Mariana Garza.
Fecha: 16 y 17 de Mayo
Horario: 2:00 pm a 7:00 pm
Duración del curso 10 horas
Clase teórico-demostrativa .
Temario:
DEFINICIÓN E HISTORIA DEL HELADO Y ELEMENTOS BÁSICOS DE UN HELADO
- Definición e Historia del Helado y elementos básicos de un helado (Definición, familias y sustitutos)
- Agua (importancia y porcentajes necesarios)
- Aire (fundamentos y como se incorpora)
- MG y LPD
- Neutros (estabilizantes y emulsionantes naturales y modificados)
- Azúcares
- Clasificación de Heladería Tradicional
- helados mantecados
- Helados de Base Blanca
- Sorbetes y Sorbetes grasos
- Clasificación de helados por producción
- vitrina
- Gastronómicos
- Suave
- industriales
- 5o TIPOS DE MAQUINAS DE HELADO
- Máquina de Aula Sabor (Migsa)
- Máquina de cocina
- 6o PROCESO DE ELABORACION
Recetas a elaborar en el curso
- helado de vainilla de papantla
- helado de chocolate
- Sorbete de mora azul con limon amarillo
- Semisorbete de cafe
- salsa de caramelo
- salsa de chocolate
- Conos para helado
- Sándwich de helado
- Paleta tipo Mágnum
Incluye:
-
Manual/Recetario
-
Materiales, ingredientes, herramientas
-
Diploma de Participación
-
Los participantes se llevarán los productos elaborados a su casa
No se requiere experiencia
curso presencial
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